中式麵食加工丙檢分類表

	分項編號	分項名稱	測試試題
水調麵類	A	冷水麵食	01A、貓耳朵	03A、淋餅
			02A、生鮮麵條	04A、手工水餃
	B	燙麵食	01B、荷葉餅	03B、抓餅
			02B、燒賣	04B、蛋餅
	C	燒餅類麵食	01C、蟹殼黃	03C、發麵燒餅
			02C、芝麻醬燒餅	04C、蔥燒餅
發麵類	D	發酵麵食	01D、白饅頭	03D、菜肉包
			02D、三角豆沙包	04D、雙色饅頭
	E	發粉麵食	01E、蒸蛋糕	03E、黑糖糕
			02E、馬拉糕	04E、發糕
	F	油炸麵食	01F、沙其瑪	03F、巧果
			02F、開口笑	04F、脆麻花
酥油皮、糕漿皮類	G	酥油皮麵食	01G、蛋黃酥	03G、綠豆椪
			02G、菊花酥	04G、蘇式豆沙月餅
	H	糕漿皮麵食	01H、桃酥	03H、廣東月餅
			02H、台式豆沙月餅	04H、鳳梨酥